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Release：2026.05.15
鰻 すぎやま / 韮崎市
うな重
6,300円
※香の物・吸物付き
脂がのった濃厚な旨味、香ばしい香り、ふっくらとしたやわらかな食感…うなぎは日本古来から現代にいたるまで変わらず愛され続けているスーパーフードといえる。そんなうなぎの魅力は、単に美味しいことや滋養強壮効果だけにとどまらない。
すぎやまのこだわりは“より天然に近く…”。うなぎを心からこよなく愛し、たゆまぬ努力を続ける生産者や問屋さんのもとで大切に育てられたうなぎのみを厳選して仕入れ、昔ながらのやり方で、丁寧に、時間をかけて、素材本来の旨味を引き出す。そんな蒲焼きに江戸時代に花開いた食文化の面影を感じるだろう。
ふっくらと上品な食感で香ばしく、ひと口めで幸せになれる蒲焼き。「蒸し」の工程により旨味が凝縮、とろけるよう。“タレをつけて炭火で焼く”を3回繰り返し、香ばしさや味の深み、美しい照りを極限まで引き出す。江戸時代から受け継がれた秘伝のタレを名店の職人さんから受け継ぎアレンジを加えた自家製だれはあっさりとコク深く、鰻本来の味を際立たせる。
韮崎市の国道141号線沿い、道の駅にらさきの近くにあり、スタイリッシュな木の落ち着いた佇まいが印象的。店内にはテーブル席と小上がりのお座敷に半個室のテーブル席を備え、炭火でじっくり丁寧に焼き上げる江戸前うなぎが堪能できる。うなぎ愛溢れる職人魂を感じる絶品うなぎに感動！
鰻 すぎやま
| 住所 | 山梨県韮崎市中田町中條1178-1 |
|---|---|
| TEL | 0551-45-8064 |
| SNS |  |
| その他の メニュー | ・白焼 6,000円 ・お茶漬けセット 1,000円 ・うざく 2,400円 |
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なお、本記事は取材と校正のもとで作成されました。記事の内容は2026年5月15日時点の情報に基づいていますが、最新の情報と異なる可能性があります。ご理解の程、よろしくお願いいたします。
