鰻 すぎやま

韮崎市の「鰻 すぎやま」は、国道141号線沿いにある炭火焼き江戸前うなぎのお店。鰻を心から愛する生産者が大切に育てた鰻を厳選して仕入れ、炭火で焼き上げる。

東京の鰻料理の老舗で修業した店主が江戸時代から続く秘伝のタレをもとにアレンジを加え、職人魂を受け継いだ渾身のたれで一生懸命蒲焼きに。うなぎそのものの旨味を引き立てる自家製だれが光る。

昔ながらの手法で丁寧に焼き上げるため、時間に余裕をもって行くのが◎。