割烹 い志ばし

都留市上谷（都留文科大学近く）にあるお蕎麦屋さん「割烹 い志ばし」。

ご夫婦で切り盛りする「割烹 い志ばし」は50年以上の歴史があり、ご主人は割烹・蕎麦とその腕を常に和食に捧げてきた。

自慢はご主人が毎日丹精込めて打つお蕎麦。夜は蕎麦だけではなく、割烹料理や酒の肴など旨い料理が並ぶ。隠れた名物は毎年冬に出る「あんこう鍋」でご主人が毎回あんこうを吊るして捌く姿も楽しみの一つ。