麵や まなか

甲府市上石田のゆうきタウン内にある「麺や まなか」は、フランス、イタリア料理歴33年を誇るシェフが営むラーメン屋さん。

都内の有名イタリアンでオーナーシェフとして活躍した巨匠が第2のステージに選んだのは、無化調の自然派ラーメン！ 厳選した中刃煮干を大量に使った透明度溢れるスープに、胚芽を残した厳選小麦の自家製手打ち麺が映える。

自然豊かな山梨に移住し、自然農の畑からとれた野菜で作った香味油が味の決め手。