窯とぼく

山梨県南アルプス市「窯とぼく」は、ナポリピッツァと石窯料理のお店。

天然酵母を使ったピザ生地を手捏ねして、お手製の石窯で一枚一枚焼き上げる。都内のミシュランガイド掲載店「ベッラナポリ」で修業した店主の見事な技を間近でみられるのも魅力だ。

もっちりと香ばしいナポリピッツァは、ふわっと歯切れがよく耳まで美味しい。トマトベースとモッツァレラチーズベースのピッツァのほか、ラザニアやグラタンなどの絶品窯料理も。