よしもつ

昭和町「よしもつ」は、汁まで飲み干せるもつ煮のお店“よしおのもつ屋”。

塗装業から一転、もつ屋をはじめたお父ちゃん、よしおさんが国産豚の生もつを使用し、渾身の逸品を提供する。

生もつを丁寧に下処理をしたあと、グツグツじっくり煮込む。だから汁に脂の旨味や甘み、コクが大放出されるというわけ。

自ら図面をひき、職人技でDIYしたこだわりのお店で、美味しいと納得するまで探究し続けた渾身の絶品もつ煮を堪能しよう。