リゾナーレ八ヶ岳のピーマン通りに、軽井沢の人気店「アトリエ・ド・フロマージュ リゾナーレ八ヶ岳」が2026年4月23日オープンした。「アトリエ・ド・フロマージュ」と言えば、長野県東御市（とうみし）に本店を置く、大人気のチーズ工房・専門店。チーズ工房が織りなす、チーズが主役の焼きたてピッツァを堪能すべく、いざ。

全長160ｍのメインストリート「ピーマン通り」は「八ヶ岳ふれふれスカイ2026」が開催中。使われなくなった傘をアップサイクルした“ふれふれ坊主”が通りをカラフルに彩る。そんなピーマン通りに2026年4月23日オープンした「アトリエ・ド・フロマージュ リゾナーレ八ヶ岳」へ。

ここは、数々のコンテストで受賞歴を誇るチーズ工房「アトリエ・ド・フロマージュ」のコンセプトショップ。チーズを主役にした、焼きたてアツアツのピッツァをテイクアウトはもちろん、店内やテラスなどでも味わえちゃう。

“ヨーロッパの街並みで楽しむ、自然とワインとマルシェの融合”ピーマン通りで、テイクアウトしたものを持ち込んで、ピッツァと一緒に楽しむことも可能だ。

高温で一気に焼き上げたクリスピーなローマ風ピッツァは、サクサクの香ばしさに少しもちっと感を加えた、オリジナル配合が光る。

一番人気はやっぱりこちら、マルゲリータ！でも、ただのマルゲリータにあらず。

自家製モッツァレラの旨味が想像以上で、チーズ工房が織りなすピッツァの実力にうなる。ミルキーでジューシーな自家製モッツァレラの豊かな風味とほのかな甘みに、トマトの程よい酸味と爽快なバジルソースが見事に調和。とろ～りまろやかなミルク感を存分に味わいながら、さっぱりと清涼感のある後味で、パクパク食べられる。

もっといろんなチーズを味わいたい…と思ったら、「高原キャベツとサーモンのマスカルポーネ＆バジルクリーム」がおすすめ。生クリームのような濃厚なコク、リッチなミルク感、ほんのり上品な甘み…チーズ工房のマスカルポーネはひと味もふた味も違うのだ。シャキシャキとした高原キャベツにサーモンの塩味や自家製バジルクリームが寄り添い、奥深い旨みと食感をプラスする。

おやつには揚げたてチュロスはいかが？好きなソースを2種類選んで、ディップしながらいただきまーす。自家製生チーズクリームのソースはマストチョイス！リッチでなめらかで甘じょっぱい、新感覚スイーツの誕生だ。
異国情緒溢れるピーマン通りで、豊かに広がるチーズワールドをのぞいてみよう。